INSERT klappt nicht / utf8 nicht übernommen

<?php


echo "mode: $mode<br /><br />\n";


if ($mode == 'search')
{
    echo "<p><h1>Questsuche</h1></p>
<p> Bitte gebe hier die Überschrift zu der Quest ein </p>
<form method=\"post\" action=\"\">
<b>Quest Name:</b> <input type=\"text\" name=\"titel\" value=\"\" /> <input type=\"submit\" name=\"search\" value=\"Suchen\" />
</form>";
}
elseif ($mode == 'insert')
{
    $qid = mysql_real_escape_string($_POST['qid'], $db);
    $name = mysql_real_escape_string($_POST['name'], $db);
    $titel = mysql_real_escape_string($_POST['titel'], $db);
    $eintrag = mysql_real_escape_string($_POST['eintrag'], $db);

    $SQL = "INSERT INTO Gaestebuch (Datum, qid, Name, Titel, Eintrag) VALUES ('NOW()', '$qid', '$name', '$titel', '$eintrag')";

    mysql_query($SQL, $db) or die($abfrage."<br />".mysql_errno($db).": ".mysql_error($db));

    if ($mysql_affected_db == 1) {
        echo "Eintrag wurde erfolgreich vorgenommen! <a href=\"?qid=$qid\">zum Eintrag</a>";
    }
    else {
        echo "FEHLER!";
    }
}
elseif ($mode == 'posted_search')
{
    mysql_query("SET NAMES 'utf8'", $db);
    mysql_query("SET CHARACTER SET 'utf8'", $db);
    $abfrage = "SELECT qid, titel FROM `Quests` WHERE `titel` LIKE '%".mysql_real_escape_string($_POST['titel'])."%'";
    $result = mysql_query($abfrage, $db) or die($abfrage."<br />".mysql_errno($db).": ".mysql_error($db));
      echo "<p><h1>&Auml;hnliche Quests</h1></p>";

    while ($row = mysql_fetch_array($result))
    {
        echo "<a href=\"?qid=".$row['qid']."\">".$row['titel']."</a><br />\n";
    }
}
elseif ($mode == 'quest')
{
    // get quest data
    $abfrage = "SELECT qid AS questID,
                       titel,
                       beschreibung,
                       npc_abgeben,
                       npcid_nehmen,
                       gold
                FROM Quests
                WHERE qid = '".intval($_GET['qid'])."'";


    $result = mysql_query($abfrage, $db) or die(mysql_error());
    $row = mysql_fetch_array($result);

    // begin show quest
    echo "<table width=\"100%\">


        <tr><td><b>QuestID:</b></td><td>".$row['questID']."</td></tr>
        <tr><td><b>Quest:</b></td><td>".$row['titel']."</td></tr>
        <tr><td><b>Beschreibung:</b></td><td>".$row['beschreibung']."</td></tr>
        <tr><td><b>Questgeber:</b></td><td>".$row['npcid_nehmen']."</td></tr>
        <tr><td><b>Belohnung:</b></td><td>".$row['gold']."Gold</td></tr>
        <tr><td><b>Quest Abgeben:</b></td><td>".$row['npc_abgeben']."</td></tr>
      </table><br />";
    // end show quest

    // get guestbook data
    $abfrage = 'SELECT * FROM Gaestebuch WHERE qid = '.$row['questID'];


    $result = mysql_query($abfrage, $db) or die(mysql_error());
    while($row = mysql_fetch_array($result))
    {
        // show post
        if ($row['Titel'] != NULL)
        {
            echo '<table width="100%">';
            echo '<tr><td><b>' . $row['Titel'] . '</b></td></tr>';
            echo '<tr><td>' . $row['Eintrag'] . '</td></tr>';
            echo '<tr><td>Eintrag von <b>' . $row['Name'] . '</b> am <b>' . $row['Datum'] . '</td></tr>';
            echo '<tr><td><hr></td></tr>';
            echo '</table>';
        }
    }
    // end guestbook data


            echo "<form method=\"post\" action=\"\">
            <input type=\"hidden\" name=\"qid\" value=\"".intval($_GET['qid'])."\" />
            <table border=\"0\">
              <tr>
                <td><b>Name:</b></td>
                <td><input type=\"text\" name=\"name\" maxlength=\"50\" value=\"".addslashes($_POST['name'])."\" /></td>
              </tr>
              <tr>
                <td><b>Titel des Eintrages:</b></td>
                <td><input type=\"text\" name=\"titel\" maxlength=\"40\" value=\"".addslashes($_POST['titel'])."\" /></td>
              </tr>
              <tr>
                <td><b>Eintrag:</b></td>
                <td><textarea cols=\"30\" name=\"eintrag\" rows=\"5\">".htmlspecialchars($_POST['eintrag'])."</textarea></td>
              </tr>
              <tr>
                <td align=\"center\" colspan=\"2\">
                <input type=\"submit\" name=\"insert\" value=\"Eintragen\" />
                <input type=\"reset\" value=\"L&ouml;schen\" />
                </td>
              </tr>
            </table>
            </form>";

}  ?>