Derzeit arbeite ich noch lokal, kann es daran liegen?
Normalerweise nicht, ich entwickle selber auch nur lokal und da funktionieren solche Scripte genau wie auf dem Produktivserver.
Habe dummerweise keine weiteren Infos über den Server
Das ist in der Tat sehr dumm. Man sollte schon wissen, auf welchem Produktivsystem die Scripte laufen sollen. Aber in der Regel ist bei 1&1 die GD-Extension freigeschaltet, wenn man auch PHP zur Verfügung hat.